Rezept: So machen Sie Ghee selbst
- 1 Erwärmen Sie die Butter in einem Kochtopf ohneDeckel langsam bei niedriger Temperatur bis sieleicht köchelt. Rühren Sie dabei nicht um.
- 2 Schöpfen Sie den Milcheiweißschaum, der sichan der Oberfläche bildet, mit einemSchaumlöffel ab.
- 3 Wiederholen Sie dies, bis sich kein Schaummehr bildet und die Masse im Topf goldgelb undganz klar ist.
- 4 Gießen Sie die Masse durch ein feines Sieb.einen Kaffeefilter oder ein Tuch.
- 5 Füllen Sie das fertige Ghee in ein festverschließbares Gefäß, am besten aus Glas oderTon, und lassen sie es abkühlen.Andere Rezepte sehen vor, die Butter nach demvorsichtigen Schmelzen kurz aufkochen zu lassenoder den Schaum nicht abzuschöpfen, sondern diegesamte Masse durch ein Tuch zu seihen. ProbierenSie einfach aus, mit welcher Zubereitung Ihnen dasGhee am besten schmeckt.
Ayurveda: Bedeutung als Heilmittel
Im Ayurveda gilt Ghee schon lange als wichtiges
Heilmittel. Ihm werden viele positive Wirkungen auf
die Gesundheit, insbesondere der Zellen, Nerven und
Haut, zugesprochen.
Laut der indischen Gesundheitslehre soll Ghee unter anderem:
- den Körper entqiften
- die Verdauung und den Stoffwechsel fördern sowie bei Verstopfung helfen
- den Appetit anregen
- die Konzentration fördern
- Fieber senken
- die Wundheilung unterstützen und Narbenbildung verhindern
- gegen Blutarmut helfen
- das Immunsystem unterstützen
- Zellen regenerieren, verjüngen und das Leben verlängern
Zudem soll Ghee die drei im Ayurveda bekannten Lebenskräfte Vata, Pitta und Kapha im Gleichgewicht halten und den Körpergeweben Nährstoffe liefern.